Leitfaden für Hoteliers zur Steigerung der F&B-Gewinne mit einer Tasse Kaffee

Unter den unzähligen Gewohnheiten der Reisenden gibt es eine globale Konstante - den Kaffeekonsum. Die gemütliche Tasse im Hotelzimmer oder die Kaffeespezialität im Hotelrestaurant ist ein Ritual, das mit der Essenz des Reiseerlebnisses verbunden ist.

Für Hoteliers ist das Management eines Hotelrestaurants keine leichte Aufgabe. Der Hotelbetrieb ist schon komplex genug, und die F&B-Abteilung profitabel zu halten, erfordert ebenfalls viel Aufwand. Doch der Haken an der Sache ist, dass Sie mit dem Wissen um die Gewohnheiten Ihrer Kunden und einigen Marketingstrategien eine Schatztruhe potenzieller Gewinne heben können.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine Vielzahl von Verkaufsstrategien vor, die Sie für den Verkauf aller Produkte in Ihrem Hotel einsetzen können, wobei wir den Kaffee als köstliches Beispiel verwenden. Ganz gleich, ob Sie ein Kaffeekenner sind oder einfach nur jemand, der eine gute Gelegenheit erkennt, wenn er sie sieht, wir zeigen Ihnen, wie Sie das Beste aus der F&B-Abteilung Ihres Hotels herausholen können.

Warum Kaffee für den Hotelumsatz wichtig ist

Nun, die Zahlen sprechen Bände! Laut Statista, wird der Kaffeemarkt im Jahr 2023 voraussichtlich ein Volumen von 88,3 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,61 %. In diesem robusten Markt ist eine Investition in die Qualität und Zugänglichkeit von Kaffee in Ihrem Hotel ein kluger Schachzug, der Ihre Gewinne erheblich steigern kann.

Die Bedeutung von exzellentem Kaffee im Gastgewerbe geht jedoch über bloße Statistiken hinaus. Eine gut gebrühte Tasse Kaffee kann sofort einen positiven Akzent für das Restauranterlebnis setzen, während ein schlechtes Gebräu Ihre Kunden enttäuscht und unzufrieden zurücklassen kann.

Quelle: Trip Advisor

Ein guter Kaffee verbessert nicht nur das unmittelbare Restauranterlebnis, sondern trägt auch zum Aufbau eines positiven Markenimages bei. Kunden assoziieren hochwertigen Kaffee mit einem Engagement für Spitzenleistungen und Liebe zum Detail. Diese Wahrnehmung kann den Ruf Ihres Unternehmens durch positive Bewertungen auf Trip Advisor oder Booking.com verbessern und damit mehr Kunden in Ihr Haus locken.

Auch die Entwicklung der Kaffeekultur ist nicht zu übersehen. Kaffeespezialitäten haben in den letzten Jahren einen bemerkenswerten Popularitätsschub erfahren, und die Kunden sind anspruchsvoller geworden, was die Kaffeesorten und Brühmethoden angeht. In dieser Ära der Kaffeegenießer kann es für Ihr Unternehmen von Nachteil sein, wenn Sie keinen Qualitätskaffee anbieten, was die Zufriedenheit und Treue Ihrer Kunden angeht.

8 Ideen zur Verbesserung der F&B-Einnahmen in Ihrem Hotel

Sind Sie bereit, Ihre Food & Beverage-Abteilung und die Gesamteinnahmen Ihres Hotels zu verbessern? Lassen Sie uns in einige einfallsreiche Strategien und Ansätze eintauchen, die sowohl Ihre Gäste begeistern als auch den Gewinn Ihrer F&B-Abteilung steigern werden.

1. Entdecken Sie die Macht von Upselling und Cross-Selling

Upselling und Cross-Selling sind wirkungsvolle Techniken zur Steigerung von Umsatz und Ertrag. Bieten Sie Ihren Kunden beim Upselling Premium-Optionen an, z. B. einen größeren Kaffee oder verschiedene Milchalternativen, die den unterschiedlichen Vorlieben gerecht werden. Mit pflanzlicher Milch zum Beispiel können Sie die wachsende Nachfrage nach veganer und pflanzlicher Lebensweise bedienen und gleichzeitig Ihr Kaffeeangebot aufwerten.

Schlagen Sie Ihren Kunden vor, ihnen das Angebot mit Kuchen, Schnitten und Keksen zu versüßen, um Cross-Selling zu betreiben. Viele Kunden müssen nicht lange überredet werden, ihren Kaffee mit einer Leckerei in Form eines Kekses oder eines Stücks Brownie zu begleiten.

2. Machen Sie sich saisonale Angebote zunutze

Gäste lieben saisonale Angebote wie den berühmten Pumpkin Spiced Latte von Starbucks, der nur im Herbst erhältlich ist. Solche zeitlich begrenzten Angebote schaffen ein Gefühl der Dringlichkeit und steigern die Nachfrage, da die Kunden sie nicht verpassen wollen.

• ● Feiertage wie Weihnachten bieten eine hervorragende Gelegenheit für saisonale Werbeaktionen. Es ist höchste Zeit, aromatisierte Kaffeesirupe wie Lebkuchen und Pralinen anzubieten, um dem Ganzen eine festliche Note zu verleihen und einen Aufschlag zu verlangen.
• ● Sie können auch eine festliche Speisekarte für verschiedene Feiertage und Anlässe im Laufe des Jahres zusammenstellen, z. B. für den Valentinstag oder Halloween.

3. Bieten Sie eine Vielzahl von gesunden Optionen an

Die Gäste werden immer gesundheitsbewusster und suchen nach Kaffeemischungen und Extras, die gesundheitliche Vorteile bieten. Um auf ihre Bedürfnisse einzugehen, können Sie gesundheitsfördernde Zusatzstoffe wie Nahrungsergänzungsmittel, Vitamine, Mineralien und Kräuter in Ihre Heißgetränke einbauen.

• ● Greifen Sie Trends wie den Kurkuma-Latte auf und kreieren Sie Espressomischungen, die sich an gesundheitsbewusste Gäste richten. Solche Mischungen können Zutaten wie vegane Milch, Honig, Zimt, Ingwer, Kurkuma und andere Antioxidantien enthalten.

4. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um Ihr Menü zu verfeinern

Bei der Verfeinerung Ihrer Speisekarte geht es darum, den goldenen Mittelweg zwischen Vielfalt und Einfachheit zu finden. Beginnen Sie damit, sich auf Ihre beliebtesten und rentabelsten Produkte zu konzentrieren. Eine zu große Auswahl an Kaffee und Speisen kann die Kunden überfordern und zu höheren Kosten führen.

In der Zwischenzeit führt eine unkomplizierte Speisekarte zu einer schnelleren Bedienung, was wiederum zu zufriedeneren Kunden führt, die gerne wiederkommen. Durch die Straffung Ihrer Speisekarte schaffen Sie ein reibungsloseres Restauranterlebnis, das zu höheren Umsätzen und besserer Rentabilität führt.

5. Erstellen Sie mehrere Bündelangebote

Die Integration von Paketangeboten in Ihr F&B-Angebot ist eine weitere gute Möglichkeit zur Umsatzsteigerung. Mit diesen Angeboten können Sie komplementäre Produkte zusammenfassen, um den Kunden die Wahl zu erleichtern. Sehen wir uns an, was Sie tun können:

• ● Bieten Sie ein Paket an, das eine Tasse Kaffee zusammen mit einem frisch gebackenen Gebäck enthält. Diese Frühstückskombination bietet den Gästen einen problemlosen und zufriedenstellenden Start in den Tag.
• ● Zur Mittagszeit locken Sie die Gäste mit einem Essensangebot. Kombinieren Sie ein köstliches Hauptgericht mit einem Getränk, z. B. Kaffee, und schaffen Sie so ein günstiges Angebot, das die Gäste zum Verzehr anregt.
• ● Versüßen Sie das Angebot am Nachmittag mit einem Heißgetränk in Verbindung mit einem Kuchen. Dieser Kombination kann man nur schwer widerstehen, so dass sie ein einfaches Upselling-Angebot darstellt.

6. Verkauf von Einzelhandelsprodukten und Markenartikeln

Warum sollten Sie sich darauf beschränken, den Kaffee in Ihrem Betrieb zu servieren, wenn Sie das Erlebnis auch in die Wohnungen Ihrer Kunden bringen können? Mit dem Angebot von Einzelhandelsprodukten können Sie die Liebe Ihrer Gäste zum Kaffee nutzen und Ihre Einnahmequellen erweitern. Hier sind einige Ideen, wie Sie den Umsatz mit Kaffee in Ihrem Hotel steigern können:

• ● Diversifizieren Sie Ihr Einzelhandelsangebot mit wiederverwendbaren Marken-Kaffeebechern, Geschenkgutscheinen und saisonalen Präsentkörben.
• ● Verkaufen Sie Säcke mit hochwertigen Kaffeebohnen, die mit einem Aufschlag versehen sind, um eine rentable Verkaufsoption zu schaffen. Stellen Sie sicher, dass sie schön präsentiert werden, mit klarer Beschriftung und Preisauszeichnung, um Ihre Kunden zu verlocken, ein Stück der lokalen Erfahrung mitzunehmen.

7. Veranstalten Sie besondere Events

Besondere Veranstaltungen können Ihrem Hotel einen Hauch von Einzigartigkeit verleihen und sowohl Gäste als auch Einheimische anziehen, insbesondere in Zeiten geringer Auslastung. Auf diese Weise können Sie die kulinarische Kompetenz Ihres Hotels präsentieren und mit Ihrer Gemeinde in Kontakt treten.

• ● Veranstalten Sie Wein-, Kaffee- und Essensverkostungen oder -kombinationen, bei denen die Gäste die Nuancen des Geschmacks erkunden können. Erwägen Sie die Zusammenarbeit mit örtlichen Weinkellereien oder Cafés, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.
• ● Bieten Sie Kaffeezubereitungskurse an, die von Ihren erfahrenen Baristas geleitet werden. Die Gäste können die Kunst der Zubereitung ihrer Lieblingsgetränke erlernen und gleichzeitig bleibende Erinnerungen schaffen.

8. Erkennen Sie Umsatztrends und Gästepräferenzen

Um Ihr F&B-Angebot zu optimieren, müssen Sie einen datengestützten Ansatz verfolgen. Analysieren Sie regelmäßig die Verkaufsdaten und verfolgen Sie die wichtigsten Kennzahlen, um Erkenntnisse über Kundenpräferenzen und Verkaufstrends zu gewinnen. Ein robustes POS-System (Point of Sale) kann diese Daten leichter zugänglich machen.

Das Verständnis von Verkaufstrends und Kundenpräferenzen hilft Ihnen, fundierte Entscheidungen über Ihre Speisekarte, Ihren Bestand und Ihre Rentabilität zu treffen. Dieser datengestützte Ansatz stellt sicher, dass Ihre F&B-Abteilung profitabel bleibt und den Geschmack der Gäste trifft.

Berechnung des ROI für den Kaffeeverkauf

Um die Wirksamkeit Ihrer Strategien und ihre finanziellen Auswirkungen auf die Gesamteinnahmen des Hotels zu beurteilen, ist es unerlässlich, den Return on Investment (oder ROI) für den Verkauf von Kaffee oder anderen Dienstleistungen zu kennen.

Wie man den ROI-Prozentsatz herausfindet

Eine der einfachsten Methoden zur Messung des ROI ist der Vergleich Ihrer Einnahmen vor und nach der Umsetzung neuer Strategien. Berechnen Sie die Differenz und teilen Sie sie durch die Anfangsinvestition, um den Prozentsatz zu ermitteln.

Denken Sie daran, dass die Anfangsinvestition nicht nur die Kosten für Geräte und Kaffee, sondern auch Ausgaben für Schulungen, Marketing und Personal umfassen sollte.

Im Folgenden finden Sie eine ungefähre Schätzung der Kosten und des ROI, die Sie bei der Einrichtung einer Kaffee-Ecke in Ihrem Hotel erwarten können:

Der Kaffeeservice des Hotels bringt also einen monatlichen ROI von 44 % und einen großen jährlichen ROI von 528 %. In diesem Beispiel erwirtschaften die Anfangsinvestition und die laufenden Betriebskosten durch den Kaffeeverkauf eine beträchtliche Rendite.

Sie sollten jedoch bedenken, dass die tatsächlichen Ergebnisse je nach Faktoren wie Standort oder Marketingmaßnahmen variieren können. Wenn Sie Ihre Strategie überdenken und anpassen, können Sie die Rendite Ihrer Investition in Kaffee maximieren.

Um das Gesamtbild zu erfassen, können Sie mit Ihren Kunden durch Umfragen und Feedback-Formulare in Kontakt treten, um deren Zufriedenheit mit Ihrem Kaffeeangebot zu ermitteln. In Kombination mit Datenanalysetools zur Verfolgung von Verkaufstrends können Sie feststellen, welche Kaffeeprodukte am besten abschneiden und welche möglicherweise angepasst werden müssen.

Technologie macht Ihren Vertrieb intelligent

Wenn es darum geht, das Umsatzpotenzial Ihrer Lebensmittel- und Getränkeabteilung auszuschöpfen, ist Technologie Ihr ultimativer Verbündeter. Sie ist der Schlüssel, der das Wachstum Ihres Unternehmens ermöglicht, ohne dass ein operatives Chaos entsteht. Um dies zu erreichen, benötigen Sie das richtige POS-System (Point of Sale), das speziell für die dynamischen Anforderungen von Hotelrestaurants entwickelt wurde.

Eine robuste POS-Plattform bietet viele Vorteile, darunter:

HotelFriend POS - ein Rezept für Erfolg

Mit HotelFriend POS wird die Umsetzung von Upselling-, Cross-Selling- und anderen Strategien zu einem Kinderspiel. Wir geben Ihren Kunden die Freiheit, ihre Bestellungen mit einer breiten Palette von Optionen und Extras zu personalisieren. Ob es sich um die Auswahl von Saucen und Zutaten oder die Angabe von Kochvorlieben handelt, unser System verarbeitet diese Anpassungen mühelos, wenn die Bestellungen an die Küche gesendet werden.

Ein personalisiertes Erlebnis ist eine bewährte Methode zur Steigerung Ihres Umsatzes. Die nahtlose Integration von Technologie und Gastfreundschaft gewährleistet, dass Ihre F&B-Abteilung mit maximaler Effizienz und Rentabilität arbeitet.

Warum erleben Sie es nicht selbst? Probieren Sie unsere kostenlose Testversion aus und entdecken Sie den Unterschied, den HotelFriend POS bei der Steigerung Ihres Gewinns ausmachen kann.

Fazit

☕ Kaffee ist eine globale Konstante im Tagesablauf von Reisenden und stellt für Hotels eine einmalige Gelegenheit dar, ihre Einnahmen und ihr Markenimage zu verbessern. Die Statistiken deuten auf einen florierenden Kaffeemarkt hin, aber der wahre Wert von exzellentem Kaffee liegt in der positiven gastronomischen Erfahrung, die er bietet, und dem Ruf, den er aufbaut.

Das Gastgewerbe entwickelt sich ständig weiter, und um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein, muss man sich zu Spitzenleistungen verpflichten, die Gewohnheiten der Kunden verstehen und bereit sein, sich auf die Technologie einzulassen. Nur so können Sie das Umsatzpotenzial Ihrer F&B-Abteilung ausschöpfen und Ihren Gästen ein unvergessliches Restauranterlebnis bieten.

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Inna Chalenko

Content-Autorin bei HotelFriend

Als Content-Autorin ist Inna bestrebt, den HotelFriend-Blog zu einer zentralen Ressource für Fachleute im Gastgewerbe zu machen. Ihr Hauptaugenmerk liegt darauf, zu verdeutlichen, wie Technologie der Branche dabei hilft, trotz neuer Herausforderungen und Trends erfolgreich zu sein. Neben ihrer Arbeit findet Inna Freude am Reisen, was ihre Leidenschaft für das Entdecken neuester Innovationen in der Welt des Gastgewerbes beflügelt.