In den letzten Jahren ist der Tourismussektor auf der ganzen Welt von entscheidender Bedeutung geworden. Laut McKinsey machte es 2019 10% des globalen BIP aus und war fast 9 Billionen US-Dollar wert. Der Tourismussektor ist fast dreimal größer als die Landwirtschaft.
Die Coronavirus-Pandemie hat die Branche jedoch stärker getroffen als jede andere, und es wird erwartet, dass es bis 2024 keine Rückkehr zum Vorkrisenniveau gibt.
Die Menschen haben jetzt sowohl weniger Einkommen als auch Angst, COVID-19 zu bekommen, so dass sie nicht mehr so oft reisen wie vor der Pandemie. Die meisten Reisenden entscheiden sich dafür, in der Nähe ihres Zuhauses zu bleiben und keine langen Strecken zurückzulegen. Das hat zu einer großen Unsicherheit für das Gastgewerbe geführt. Große und kleine Hotels haben Schwierigkeiten, das richtige Gleichgewicht zwischen Kostensenkung und Effizienz zu finden, nur um sich über Wasser zu halten. Für einige besteht der Ausweg aus der Krise darin, die Kosten durch Kompromisse beim Service zu senken, für andere darin, Mitarbeiter zu beurlauben oder zu entlassen. Nach Angaben des Bureau of Labor Statistics, verlor der Gastgewerbe- und Freizeitsektor auf dem Höhepunkt der Pandemie mehr als 7,7 Millionen Arbeitsplätze, und 4,3 Millionen sind weiterhin arbeitslos.
Die Kosten niedrig zu halten, indem die Servicequalität beeinträchtigt und die Entlassung der Mitarbeiter in Kauf genommen wird, ist jedoch besonders schwierig, da sie die beiden Eckpfeiler der Hotellerie sind. Stattdessen können wir uns dieser Herausforderung stellen und versuchen, Wege zu finden, um Kosten zu senken, die Produktivität zu steigern und uns an die neue Normalität anzupassen.
In diesem Artikel werden effektive Ansätze und Strategien zur Kosteneinsparung behandelt, ohne das Produktivitätswachstum, die Effizienz und die Qualität der Dienstleistungen zu beeinträchtigen.
Lean-Management-Ansatz
Bisher war der Lean-Ansatz im Gastgewerbe nicht so beliebt, da er hauptsächlich im Bereich der Produktion umgesetzt wurde. Dieser Ansatz kann aber nicht länger nur einer Branche zugeordnet werden.
Wenn wir uns die Definition ansehen, bedeutet „lean“ flexibel, agil oder leicht. Der Ansatz umfasst eine Reihe von Grundsätzen, Methoden und Maßnahmen zur effektiven und effizienten Konfiguration und Prüfung der gesamten Lieferkette. Ziel von Lean Management ist es, Werte zu schaffen, ohne Abfall zu produzieren. Wert ist jede Aktion oder jeder Prozess für den ein Kunde bezahlen würde. Und genau das brauchen wir gerade in Krisenzeiten.
Der Lean-Ansatz wurde in Kombination mit Six Sigma zu einem wichtigen Aspekt in der Hotelbranche. Der Hauptvorteil besteht darin, dass die Kosten gesenkt werden und durch die Eliminierung von “Abfall” aus Prozessen eine höhere Effektivität und eine verbesserte betriebliche Effizienz erzielt werden.
Lassen Sie uns näher auf “Abfälle” oder Ineffizienzen in der Gastfreundschaft eingehen und Möglichkeiten betrachten, wie Sie das verhindern können:
Bewegung
Der Ansatz stützt sich hier auf die Priorisierung aller Aufgaben und der Reduzierung des Zeitaufwands für Routine- und Wiederholungsprozesse. Erstellen Sie eine Checkliste mit verschwendeter Arbeitskraft und unnötigen Schritten in Ihrem Hotel. Beispiele:
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Vermeidbare Schritte |
Lösung |
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Ihre Gäste müssen noch an der Rezeption warten, um einzuchecken. |
Dank des mobilen Check-ins können Sie die Registrierung von Gästen beschleunigen. Außerdem können Sie dank der Concierge-App den Service verbessern und den Umsatz steigern. |
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Ihre Mitarbeiter müssen zu Fuß gehen, um beim Einchecken Reservierungsdokumente vom Drucker zu erhalten, Rechnungen zu erstellen und zu drucken usw. |
Das Management in 63% der Unternehmen weltweit ist immer noch papierbasiert und zeitaufwändig. Mit der Abrechnungs- und Rechnungssoftware können Sie alle routinemäßigen Abrechnungen und Formalitäten eines Hotels mit wenigen Klicks automatisieren. |
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Ihre Reinigungsabteilung verfügt über Wagen, die auf jeder Etage aufgestellt und an einem festen Punkt positioniert sind, ständig überlastet und instabil. Das Zimmer wird nicht gereinigt, bevor der Gast ankommt. |
Durch die Optimierung der Routen und die Verbesserung des Arbeitsmanagements können Sie Überlastungen und andere Probleme bei der Haushaltsführung vermeiden. Mit dem Reinigungsmodul von HotelFriend kann Ihr Team den Abteilungsbetrieb in Echtzeit anzeigen und steuern, die Leistung des Reinigungspersonals optimieren, Aufgaben priorisieren und vieles mehr. Es hilft, sowohl die Arbeitsbedingungen für das Reinigungspersonal als auch den Service für den Kunden zu verbessern. |
Materialfluss und Layout
Mit der Materialfluss- und Layoutplanung können Sie ein internes Inventar auf effiziente Weise entwerfen. Außerdem werden zusätzliche Investitionen vermieden. Dank der Planung profitieren Sie von einem klar strukturierten Prozess, wenn zu viel Lagerbestand reduziert wird. Zum Beispiel müssen Sie sich nicht mit Plastikshampooflaschen eindecken oder zu viel Essen im Restaurant kaufen. Sie können auch physische Objekte durch digitale ersetzen. Bieten Sie Ihren Gästen digitale statt physische Schlüssel. Im Restaurant können Kunden über digitale Menüs bestellen und sofort bezahlen. Sie müssen keine Papierbeschilderungen oder Rechnungen drucken sowie mehrere Ersatztürschlüssel haben und diese ändern, falls Gäste den einen verlieren.
Organisation und Personal
In Bezug auf Organisation und Mitarbeiterinteraktionen können Missverständnisse katastrophal sein, da sie zu schlechten Mitarbeiterbeziehungen und einer schlechten Erfahrung für die Gäste führen. Das Kommunikationsmodul von Hotelfriend und der direkte Chat bringt behalten Mitarbeiter den Überblick, was zu weniger Konflikten führt. Es bietet auch ein Gefühl der Verantwortlichkeit und des Vertrauens, das für die langfristige Zufriedenheit bei der Arbeit von entscheidender Bedeutung ist.
Produktionsplanung und -steuerung
Ihr Hotel hat ein schönes Design und eine gute Lage. Und doch ist das nicht genug. Als Hotelier möchten Sie, dass Ihr Betrieb nahtlos und profitabel verläuft. Um die Kosten zu senken, müssen Sie auch Ihre Prozesse straffen und unnötigen Aufwand und unnötige Aufgaben vermeiden, die keinen Mehrwert bieten. Mit dem HotelFriend PMS können Sie sich auf das konzentrieren, was jetzt wichtig ist. Ihre Mitarbeiter verschwenden keine Zeit mit überflüssigen Schritten, damit Sie langfristig Geld sparen und qualitativ bessere Dienstleistungen erbringen können.
Qualität
Die Servicequalität im Hotel ist entscheidend für den Aufbau des Markenwerts und die Steigerung der Kundenbindung. Es trägt auch zur Steigerung des ROI, zur Kostensenkung, zur Mitarbeiterzufriedenheit usw. bei. Suchen Sie nach Bereichen, in denen sich Elemente, Daten oder Personen ineffizient von Punkt A nach Punkt B bewegen. Das kann zum Beispiel das Aushändigen von Zimmerschlüsseln an die Gäste oder den zeitaufwendigen Prozess von Essen bestellen, es bezahlen und liefern betreffen.
Wie Sie sehen, ist es viel einfacher, Kosten durch die Implementierung von Automatisierung und mobilen Diensten zu senken. Darüber hinaus ist die Digitalisierung in der Hotellerie ein Trend, der in den Krisenzeiten von COVID-19 zu einem Wettbewerbsfaktor wird.
Langfristige Digitalisierungsstrategie
Sinkende Hotelbelegung, Entlassungen von Mitarbeitern, neue Sauberkeitsstandards und Social Distancing in der ehemaligen „High-Touch-Branche”. Beispiellose Herausforderungen veranlassen uns, neue Wege zu finden, um Kosten zu senken, die Produktivität zu steigern und Geschäftsmodelle zu überdenken.
In dieser Hinsicht kann die Digitalisierung, die mit dem „Smart Resilient Hotel“ und dem „Smart Hotel Concept“ einhergeht, Ihnen helfen, die Auswirkungen der Coronavirus-Krise zu bewältigen und bessere Ergebnisse zu erzielen. Diese Konzepte umfassen vier strategische Aktionsfelder:
● Intelligente Dienste
● Neue Arbeit
● Digital Business
● Intelligentes Bauen
Laut der Studie von Frau Prof. Bronkmann vom Fraunhofer IAO können Hoteliers, werden viele Probleme am Arbeitsplatz und bei den Aktivitäten der Mitarbeiter gelöst, wenn sie die oben genannten Konzepte umsetzen. Dies führt zu mehr Effizienz, präzisem Ressourceneinsatz (Nachhaltigkeit) und Automatisierung standardisierter Prozesse sowie zu Kostensenkungen.
Im digitalen Zeitalter ermöglicht die Automatisierung von Hotelprozessen Remote-, Mobil- und Echtzeitmanagement. Darüber hinaus unterstützen die Regierungen solche Initiativen und bieten dafür Mittel an. In Deutschland können Sie sich beispielsweise für das Förderprogramm „Digital jetzt“ bewerben, das dazu beitragen kann, die Digitalisierung des Unternehmens voranzutreiben und zukunftsorientiert zu handeln.
Darüber hinaus verbindet sich das Konzept des Smart Resilient Hotels mit einem weiteren neuen Trend, der eine klimaneutrale Zukunft darstellt und im European Green Deal beschrieben wird. Auf der Grundlage der letzteren sollte die Hotellerie- und Reisebranche Nachhaltigkeit und neue Technologien in ihre Geschäftsstrategie und ihren Geschäftsbetrieb integrieren und sich daher um Zero Waste bemühen. Das Beispiel der Marriott Hotels kann Nachhaltigkeit in Aktion zeigen. Die Kette baut energieeffiziente Hotels und nutzt erneuerbare Energien. Die Hotels arbeiten an der Reduzierung von Wasserverbrauch und Abfall. Darüber hinaus bietet das Unternehmen seinen Gästen intelligente digitale Tools vom Einchecken bis zur Abrechnung.
Letzte Gedanken: die nächste große Chance
Die Wiederherstellung nach einer Krise und insbesondere nach dem Coronavirus kann einige Zeit dauern. Wenn Sie sich jedoch der Herausforderung stellen und die Gelegenheit nutzen, Ihre Abläufe neu zu definieren, werden Sie mit Sicherheit Erfolg haben.
Indem Sie die oben genannten Ansätze implementieren und einige Maßnahmen ergreifen, können Sie schnelle und signifikante Endergebnisse erzielen. In dieser Hinsicht kann das HotelFriend-Digitalisierungspaket dazu beitragen, den Betrieb Ihres Hotels neu auszurichten, sodass Sie Kosten senken und in Zukunft erfolgreich sein können.
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